IGP · depuis 2009
Prosciutto Amatriciano
Food · PGI · 22 communes
Reconnu sous l'IGP européenne depuis 2009, le Prosciutto Amatriciano présente une singularité majeure au sein des charcuteries du Lazio : bien que son aire de production officielle s'étende sur 22 communes, dont Accumoli et Amatrice, cette dénomination ne compte actuellement aucun producteur agréé. Cette absence de certification active distingue radicalement ce jambon de ses homologues régionaux. L'appellation protégée demeure ainsi une délimitation théorique, un terroir défini par son cahier des charges mais resté vacant dans la pratique, sans aucune entreprise pour en revendiquer l'usage ou en matérialiser la production.
Zone de production
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Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Prosciutto Amatriciano ?
- Prosciutto Amatriciano est produit dans 22 communes en Lazio, en Italie : Accumoli, Amatrice, Antrodoco, Borgo Velino et d'autres.
- Que signifie IGP ?
- IGP (indication géographique protégée) certifie qu'au moins une étape de production a lieu dans l'aire géographique délimitée.