Ce qui pousse ici
Cabiate
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Situé dans la frange méridionale de la province de Côme, ce pôle comasco de sept mille habitants cultive un terroir singulier où s'expriment des salaisons typiques. C'est ici, sur les collines de la Brianza, que s’élabore le Salame Brianza DOP, une charcuterie d'appellation dont l'aire de production s'étend sur 286 communes lombardes. Le climat spécifique de cette zone préalpine favorise la maturation du Quartirolo Lombardo DOP. Entre humidité naturelle et courants lacustres, Cabiate s'impose comme le gardien technique de ces savoir-faire fromagers et charcutiers.
Commune