Ce qui pousse ici
Valleve
16 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Cette minuscule communauté alpine de 129 habitants, située dans les hauteurs de la province de Bergame, tire sa signature fromagère de ses alpages d'altitude. C'est sur ce territoire d'estive exigeant que naît le Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, une appellation d'origine protégée rigoureusement limitée à seulement 21 communes lombardes. L'herbe de ces sommets sauvages nourrit également la fabrication du renommé Bitto DOP, un fromage de garde d'exception dont l'aire de production historique s'étend sur 87 communes. Ici, l'altitude façonne des pâtes pressées d'une intensité aromatique unique.
Commune
Né sur cette terre
DOPBittoIGBrandy italianoIGPCotechino ModenaDOPFormai de Mut dell'Alta Valle BrembanaDOPGorgonzolaDOPGrana PadanoIGGrappaIGGrappa lombardaIGPMortadella BolognaDOPQuartirolo LombardoIGPSalame CremonaIGPSalame d'oca di MortaraDOPSalamini italiani alla cacciatoraDOPSalva CremascoDOPTaleggioIGPZampone Modena