Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
Food · PDO · 21 communes
Reconnu sous l'AOP depuis 1996, le Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana se distingue nettement des autres spécialités de Lombardie par sa concentration géographique exclusive. Sa zone de production se limite strictement à 21 communes, incluant Averara et Branzi. Contrairement aux appellations voisines plus étendues, celle-ci repose uniquement sur le travail de 16 producteurs vérifiés. Cette échelle confidentielle, préservée par le Consorzio dei Produttori per la Tutela e Valorizzazione del Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana, garantit une spécificité territoriale stricte que l'on ne retrouve pas dans les dénominations de fromages voisins aux critères d'origine beaucoup plus larges.
Les producteurs 16
+ 8 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana ?
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana est produit dans 21 communes en Lombardia, en Italie : Averara, Branzi, Camerata Cornello, Carona et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.