Irma

Perché sur les pentes abruptes de la haute vallée de la Trompia, ce minuscule village montagnard d'Irma, longtemps rattaché à sa voisine Bovegno, tire de sa géographie alpine une identité fromagère d'exception. C'est ici, au cœur des pâturages d'altitude, que naît le Nostrano Valtrompia DOP, un fromage au lait cru brossé à l'huile de lin. Ce chef-d'œuvre pastoral, coloré au safran, exige un savoir-faire local strictement restreint à seulement 19 communes de la province. Ici, la flore sauvage confère à la pâte sa texture inimitable, propre à ce terroir d'appellation unique.