Ce qui pousse ici
Casale Cremasco-Vidolasco
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dans la plaine de Crémone, la commune de Casale Cremasco-Vidolasco (1815 habitants) réunit 15 dénominations protégées. Ce terroir s'illustre par l'élevage bovin favorisé par les sols alluviaux de la Lombardie, propice pour la production de fromages de garde. C'est ici qu'est élaboré le Provolone Valpadana DOP, dont la fabrication est assurée localement par 1 producteur certifié. Ce fromage à pâte filée partage ce territoire avec le Salva Cremasco DOP. L'humidité constante de la plaine offre les conditions optimales pour l'affinage, faisant de cette zone un pôle de production fromagère.
Commune