Ce qui pousse ici
Quintano
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dans les plaines alluviales de la province de Crémone, ce village de moins de mille habitants a forgé son identité grâce aux riches pâturages du bassin du Pô. C’est ici que s’épanouit le Salva Cremasco DOP, un fromage de caractère historiquement lié aux transhumances hivernales. Le terroir de Quintano, qui abrite aujourd’hui 1 producteur certifié, réunit 15 dénominations d’origine, parmi lesquelles le Provolone Valpadana DOP. L'omniprésence des herbagers locaux explique la typicité de ces pâtes pressées ou filées, offrant aux passionnés d'AOP une expression authentique du savoir-faire laitier lombard.
Commune