Braies/Prags

À Braies, au pied des sommets des Dolomites de Prags où l'altitude et les vents alpins dictent un climat rigoureux, naissent des spécialités uniques. Ce terroir montagnard exigeant, marqué par le pastoralisme historique, façonne l'identité des 15 dénominations protégées du territoire. C’est ici, face aux parois de dolomie, que se perpétue le savoir-faire du Südtiroler Schüttelbrot IGP, ce pain de seigle croustillant. L'isolement de la vallée favorise aussi la distillation artisanale, donnant vie à l'eau-de-vie de prune Südtiroler Zwetschgeler IG, expression directe de ces vergers d'altitude.