Falzes/Pfalzen

Établie sur la terrasse glaciaire ensoleillée qui surplombe le Val Pusteria, la commune de Falzes bénéficie d’un microclimat propice à des productions d'altitude. Ce terroir alpin revendique 15 dénominations d'origine. Parmi elles, le Südtiroler Zwetschgeler IG se distingue, une eau-de-vie de prune distillée à partir de quetsches de montagne locales. Les vents réguliers de la vallée favorisent également la déshydratation du Südtiroler Schüttelbrot IGP, le pain de seigle croustillant traditionnel. Ici, l'exposition sud et l'altitude moyenne configurent une identité sensorielle unique, protégée par des cahiers des charges rigoureux.