Racines/Ratschings

Dans les vallées d'altitude de Racines, façonnées par un climat alpin rigoureux à la frontière autrichienne, la rudesse du relief a forgé des méthodes de conservation uniques. Ce terroir montagnard s'exprime à travers 15 dénominations protégées. C'est ici que naît le Südtiroler Schüttelbrot IGP, un pain de seigle croustillant et épicé historiquement conçu pour durer pendant les longs isolements hivernaux. En parallèle, les vergers de pente fournissent les fruits distillés pour le Südtiroler Zwetschgeler IG, une eau-de-vie de quetsche emblématique reflétant la pureté de ces sols alpins de la province de Bolzano.