Varna/Vahrn

À la charnière de la vallée de l'Isarco, là où l'abbaye historique de Novacella a façonné des coteaux escarpés de gneiss et de granit, Varna exprime un terroir montagnard unique. Ce carrefour alpin abrite 16 appellations d'origine protégées. Parmi elles, l’AOC Alto Adige trouve ici ses parcelles les plus septentrionales au sein d'une aire restreinte de 52 communes, engendrant des blancs d'une tension minérale remarquable. Ce climat ventilé et sec favorise également le séchage traditionnel du Südtiroler Schüttelbrot IGP, ce pain de seigle croustillant aromatisé au cumin qui perpétue les méthodes de conservation paysannes locales.