Ce qui pousse ici
La Valle/Wengen
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Sur les pentes escarpées de la Val Badia, à La Valle (Wengen), l’altitude et l'isotherme alpin imposent des méthodes de conservation rigoureuses. Ce terroir montagnard de la province de Bolzano réunit 15 dénominations protégées. Le Südtiroler Schüttelbrot IGP, pain de seigle sec secoué à la main, répondait historiquement au besoin de stockage à long terme des communautés ladines isolées. Ce savoir-faire s'accompagne de distillats de fruits d'altitude, à l'instar du Südtiroler Zwetschgeler IG. Ici, la rigueur climatique dicte des méthodes de transformation spécifiques, garantissant des profils organoleptiques d'une netteté propre aux grandes appellations de montagne.