Ce qui pousse ici
Arsiero
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ce bastion vicentin de trois mille âmes, posté là où la vallée de l'Astico se resserre face aux reliefs alpins, offre un microclimat parfait pour l'affinage. C'est ici que s'épanouit la Soprèssa Vicentina DOP, un saucisson d'exception dont la maturation est garantie au sein d'une aire restreinte de 113 communes. Les courants d'altitude façonnent également le profil sensoriel de l'Asiago DOP. Ce terroir de transition exprime sa singularité à travers des méthodes de salaison exigeantes, dictées par la rencontre de l'humidité des vallons et de l'air frais des sommets environnants.
Commune