Ce qui pousse ici
Caldogno
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dans la plaine vicentine, la commune de Caldogno s'illustre par un terroir d'élevage hautement localisé où s'épanouit la Soprèssa Vicentina DOP. Ce saucisson de garde d'exception trouve sa signature aromatique grâce aux brumes de la plaine du Veneto, sa zone de production historique étant strictement limitée à 113 municipalités de la province de Vicence. Ce climat humide particulier favorise également l’affinage de l’Asiago DOP. Loin des clichés, Caldogno tire sa singularité gastronomique de ce milieu alluvial spécifique, propice au séchage lent des viandes et à la maturation de ces deux spécialités locales.
Commune