Ce qui pousse ici
Tonezza del Cimone
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ancrée dans les reliefs de la province de Vicenza, Tonezza del Cimone, forte de ses 506 habitants, est un témoin vivant de l'influence du terroir d'altitude sur des appellations d'origine cruciales. Le climat particulier des contreforts du Monte Cimone sculpte notamment le caractère de la Soprèssa Vicentina DOP, une charcuterie emblématique dont l'aire de production est restreinte à seulement 113 communes. De ses pâturages montagnards naissent également les saveurs uniques de l'Asiago DOP. Au total, ce sont 15 dénominations protégées, dont le Veneto Valpolicella DOP pour son huile d'olive, qui trouvent ici un ancrage, preuve de la richesse gastronomique de ce micro-terroir.