Ce qui pousse ici
Carenno
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Sur les pentes montagneuses de la province de Lecco, la petite communauté de Carenno, peuplée de moins de 1400 habitants, bénéficie d'un microclimat préalpin propice à la salaison. Ce terroir singulier préside à l'élaboration du Salame Brianza DOP, une charcuterie dont la production est rigoureusement circonscrite à une zone de 286 communes. Parmi les 15 appellations protégées qui se croisent sur ce territoire lombard, les fromages comme le Salva Cremasco DOP tirent leur profil aromatique unique de ces pâturages d'altitude, où l'air frais des sommets rencontre l'humidité des vallées.
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