Di Santo Eleonora

À Rocca Imperiale, sur le versant ionien de la province de Cosenza, Eleonora Di Santo cultive des citrons de la variété Femminello où le microclimat et les sols d'origine volcanique fixent les conditions de la dénomination Limone di Rocca Imperiale IGP. La productrice travaille au sein d'une zone de production étroite, circonscrite à la seule commune, et dans ce périmètre, elle défend l'acidité marquée et le profil aromatique qui identifient le fruit. Son engagement envers cette origine protégée prolonge l'héritage de l'agrumiculture calabraise, où géographie et génétique travaillent dans la même direction : séparer un citron d'origine certifiée de la masse indistincte de la production méditerranéenne. Il ne s'agit pas d'une étiquette décorative, mais d'un lien qui unit lieu, variété et cahier des charges. Chaque fruit porte la signature d'un territoire restreint, reconnaissable par la constance de son profil plus que par son volume, et démontre à quel point la petite échelle peut devenir un élément de distinction plutôt qu'une limite.

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