Gallo Carmelo

À Rocca Imperiale, pointe septentrionale de la province de Cosenza donnant sur la mer Ionienne, Gallo Carmelo cultive le Limone di Rocca Imperiale IGP, un agrume du groupe Femminello lié à la seule commune calabraise autorisée à le produire. Une seule dénomination, donc, mais avec un périmètre géographique très étroit : en dehors de ces frontières, le même citron perd son droit à l'appellation. Sur ces pentes, le microclimat et la nature du sol poussent le fruit vers une intensité marquée, faite d'une acidité vive et d'une charge aromatique qui en devient le trait distinctif. Le travail du producteur recueille des décennies de savoir-faire horticole mûri sur place et le transmet aux fruits, où le caractère ne naît pas d'une uniformité de catalogue mais de l'identité botanique du lieu. C'est un citron qui revendique son origine comme partie intégrante de son goût, enraciné dans un coin de côte où la géographie, plus que la technique, décide de la qualité.

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