Incarnati Vincenzo

À Gioia dei Marsi, dans la plaine assainie du Fucino, Incarnati Vincenzo cultive la Patata del Fucino IGP. Le fond de l'ancien lac, drainé et rendu cultivable, restitue un sol riche en minéraux qui confère aux tubercules une structure compacte et régulière. La dénomination regroupe neuf communes de la région de L'Aquila, un territoire restreint et bien défini au pied des montagnes des Abruzzes. Les standards sont précis : des pommes de terre de forme uniforme, avec une peau qui résiste sans se détacher pendant la récolte et la conservation, une exigence qui garantit leur tenue dans le temps. Cette fiabilité est ce qu'Incarnati apporte à table : des tubercules appréciés pour leur comportement constant en cuisine et pour leur provenance d'un paysage qui est lui-même le fruit d'un assainissement, où la plaine arrachée à l'eau est devenue l'un des terrains les plus fertiles des Abruzzes. Le lien avec le Fucino n'est pas une étiquette mais une condition agronomique inscrite dans le sol.

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