Savigni Azienda Agricola Semplice

Sur les collines de Sambuca Pistoiese, où les Apennins toscans descendent vers la plaine, Savigni Azienda Agricola Semplice travaille un seul produit protégé : la Finocchiona IGP. C'est le salami que les graines de fenouil rendent reconnaissable, avec son arôme net et persistant, enraciné dans une zone qui traverse 273 communes de Toscane. Ici, les animaux grandissent selon des rythmes naturels et des critères de bien-être, et de cette matière première naît une pâte moelleuse qui mûrit jusqu'à révéler le parfum caractéristique de la dénomination. L'entreprise ne se limite pas à la production : elle ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre comment naît la Finocchiona. Les dégustations et les visites guidées mettent le visiteur en contact direct avec une filière de charcuterie que le territoire de Pistoia préserve depuis des générations. Ceux qui passent par ces collines peuvent s'arrêter, goûter et observer de près le geste artisanal — une manière concrète de lier la saveur au lieu qui la génère, avant même l'étiquette.

Contacts