Caravino

Questo insediamento di meno di novecento abitanti nell'area metropolitana torinese esprime una precisa identità enologica legata all'anfiteatro morenico. Qui opera 1 solo produttore registrato, custode di un legame viscerale con la terra, all'interno di un paniere locale che vanta ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spicca l'Erbaluce di Caluso DOCG, bianco affilato che trae linfa dai ciottoli alpini, affiancato dal Canavese DOC. I suoli glaciali e il microclima collinare determinano l'eccezionale acidità e la mineralità di queste uve, plasmando nettari che non temono il tempo e definiscono l'autenticità agroalimentare del borgo.