Bovegno

Questo borgo bresciano di poco più di duemila residenti esprime la sua identità montana attraverso una radicata cultura casearia. Proprio qui, grazie ad appena 1 produttore registrato, prende vita il Nostrano Valtrompia DOP, un formaggio a pasta dura che racchiude i profumi intensi degli alpeggi locali. Bovegno custodisce complessivamente 16 denominazioni tutelate, confermandosi un presidio di biodiversità gastronomica. Il clima fresco della valle e i pascoli scoscesi favoriscono la stagionatura lenta di queste specialità, conferendo a ogni forma quel carattere deciso, aromatico e zafferanato che è impossibile replicare altrove.