Marcheno

Lungo i versanti scoscesi che definiscono il tratto medio della Val Trompia, Marcheno esprime un'identità rurale forgiata dall'altitudine e dai boschi bresciani. In questo specifico ambiente alpino nasce il Nostrano Valtrompia DOP, formaggio a pasta dura caratterizzato dallo zafferano e da una stagionatura rigorosa. Il presidio di questo patrimonio gastronomico è affidato a 1 solo produttore registrato, baluardo di una sapienza tecnica strettamente legata al territorio. Un isolamento solo apparente, poiché la mappa delle tutele di Marcheno conta complessivamente 16 denominazioni d'origine, che collegano la valle alle grandi produzioni lombarde.