Cosa nasce qui
Zavattarello
16 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Sotto l'imponente sagoma del castello che domina l'alta val Tidone, Zavattarello esprime un'antica vocazione agricola e zootecnica che plasma eccellenze gastronomiche protette. In questo lembo montano dell'Oltrepò Pavese, i pascoli e il microclima favoriscono la stagionatura dei salumi: il comune rientra infatti nella ristretta cerchia di 14 territori autorizzati alla produzione del pregiato Salame di Varzi DOP. Le colline circostanti nutrono inoltre i vigneti della Provincia di Pavia IGT. Qui, dove l'allevamento bovino e la terra dettano i ritmi produttivi, si concentrano ben 16 denominazioni tutelate, testimoniando un legame indissolubile tra la roccia del borgo e i sapori d'origine.