Cosa nasce qui
Sappada
13 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Sappada, comune sparso nella provincia di Udine, si distingue per un paesaggio alpino che incide profondamente sulle sue produzioni agroalimentari. La particolare conformazione del territorio friulano, con le sue valli e altipiani, crea microclimi ideali per colture e allevamenti di nicchia. Qui, tra i 13 prodotti a denominazione protetta che intersecano il suo confine, spicca la Brovada DOP, un alimento tradizionale che affonda le radici nella cultura contadina locale. La sua preparazione, legata all'uso delle rape e alla fermentazione nella vinaccia, è espressione diretta di un sapere tramandato, indissolubilmente connesso alle risorse del territorio e alle pratiche invernali di conservazione.