Montecatini Val di Cecina

Sulle colline pisane che dominano la Val di Cecina, una comunità di appena millasettecento abitanti custodisce un patrimonio agroalimentare unico, caratterizzato da ben 16 denominazioni protette. Tra i calanchi argillosi e i terreni salini di questa porzione di Toscana nasce il Pecorino delle Balze Volterrane DOP, un formaggio ottenuto con caglio vegetale ricavato dal cardo selvatico, la cui produzione è limitata a soli cinque comuni. Sui pendii esposti ai venti marini prosperano anche i vigneti del Montescudaio DOC, che beneficiano delle correnti temperate che risalgono la valle, regalando ai vini una sapidità inconfondibile.