Prossedi

Prossedi, incastonato nel territorio laziale della provincia di Latina, è un crocevia di condizioni pedoclimatiche che ne modellano l'identità gastronomica. Qui prosperano ben 12 denominazioni protette, espressione di un legame indissolubile con la terra. Particolarmente distintivi sono l'olio extra vergine Colline Pontine DOP, un nettare ricavato da uliveti che beneficiano del peculiare microclima tra i rilievi e l'influenza del mare. Altrettanto celebre è l'Oliva di Gaeta DOP, la cui singolare qualità è custodita da pratiche agricole tramandate e dal suolo fertile, elementi che rendono unica ogni raccolta in questo angolo di Lazio.