DOP · dal 2003
Ricotta Romana
Food · PDO · 378 comuni
La Ricotta Romana DOP si distingue nel panorama dei latticini laziali per un contrasto singolare: pur avendo un'area di produzione potenzialmente vastissima, che si estende su ben 378 comuni del Lazio — tra cui spicca Accumoli —, la sua effettiva realizzazione è oggi custodita da appena 6 produttori verificati. Questo ristretto nucleo di artigiani, vigilato dal Consorzio di tutela Ricotta Romana DOP, mantiene inalterati i requisiti che nel 2003 hanno valso la denominazione di origine protetta, differenziando questo prodotto dalle generiche ricotte regionali per la rigidità e l'esclusività del legame con un territorio rigorosamente mappato e controllato.
Zona di produzione
Produttori6 verificati
Formaggi Boccea Srl✓
I Buonatavola Sini✓
I produttori 6
Domande frequenti
- Dove si produce Ricotta Romana?
- Ricotta Romana si produce in 378 comuni in Lazio: Accumoli, Acquafondata, Acquapendente, Acuto e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.