Cimolais

Cimolais, con i suoi 337 abitanti, custodisce tradizioni culinarie plasmate dal suo ambiente unico. Incastonata all'uscita della Val Cimoliana, dove il torrente omonimo si apre, questa località montana offre il contesto ideale per specialità che altrove non potrebbero nascere. Qui trova le sue radici la Pitina IGP, un salume affumicato la cui unicità deriva dalle tecniche locali e dal microclima alpino, frutto di un sapere tramandato in soli dodici comuni. Cimolais contribuisce a un paniere regionale che vanta un totale di 14 denominazioni protette, tra cui il Montasio DOP e la Grappa friulana IG, testimoniando un legame indissolubile tra territorio e autenticità.