Cosa nasce qui
Tramonti di Sopra
14 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Nel cuore montano del Friuli-Venezia Giulia, Tramonti di Sopra, piccolo comune di 271 abitanti, custodisce una tradizione gastronomica distintiva. Qui prende forma la Pitina IGP, un salume affumicato che non è frutto del caso, ma della necessità e dell'ingegno locali. Le sue origini affondano in un territorio aspro e isolato, dove la conservazione della carne era vitale. Realizzata storicamente con carni ovine, caprine o selvaggina, la Pitina nasce dalla sapienza di chi ha imparato a valorizzare ogni risorsa. Questo territorio è parte della zona di produzione che comprende appena 12 comuni, evidenziando la sua forte radicazione locale tra le 14 denominazioni che qui trovano casa.