Cosa nasce qui
Ulassai
17 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Ulassai, una piccola comunità di nemmeno millequattrocento residenti abbarbicata sui tacchi calcarei sardi, plasma la propria identità gastronomica su un territorio aspro e isolato. Questa conformazione montana favorisce la nascita di eccellenze uniche, a partire dai celebri Culurgionis d'Ogliastra IGP, pasta ripiena cucita a mano che racchiude i sapori della pastorizia locale. Sulle pendenze scoscese attecchiscono anche i vitigni destinati all'Ogliastra IGT, un vino che esprime tutta la mineralità del suolo. In questa enclave si concentrano ben 17 denominazioni tutelate, testimoniando come la complessa geologia di Ulassai si traduca in produzioni alimentari di rigorosa specificità.