Sadali

Nel territorio montano della Barbagia di Seulo, Sadali esprime una cultura gastronomica ancestrale modellata dall'isolamento geografico. Qui prendono vita i celebri Culurgionis d'Ogliastra IGP, pasta ripiena simbolo di una sapienza artigianale condivisa con soli 26 comuni. La complessa identità rurale del borgo è tutelata da ben 16 denominazioni protette, tra cui spicca l'aromatico Provincia di Nuoro IGT. I suoli calcarei e le sorgenti di questa subregione sarda forgiano profili sensoriali unici, dove il microclima montano favorisce la stagionatura ottimale dei prodotti e una viticoltura di carattere.