Abate Roberto

Sui pendii dell'Etna, a Ragalna, Abate Roberto lavora terreni segnati dalla lava per ricavarne un solo olio a denominazione: il Monte Etna DOP, marchio che copre quarantotto comuni del versante vulcanico. L'altitudine e il suolo minerale non sono qui uno sfondo, ma i veri artefici del prodotto: definiscono la finezza climatica e l'intensità che distinguono le spremiture di questa fascia siciliana. Nel bicchiere l'olio si presenta con tonalità giallo-verdi e una freschezza erbacea che parla direttamente del territorio d'origine. Ogni raccolta traduce le condizioni della stagione in un profilo riconoscibile, dove la componente minerale del suolo vulcanico emerge come tratto costante. La denominazione, in questo contesto, non è un vezzo geografico: è la registrazione di un legame preciso tra pianta e roccia, tra quota e clima, che l'Etna imprime a ogni oliva. Abate Roberto interpreta questo vincolo come una risorsa, lasciando che sia la montagna, più che la mano, a dettare il carattere finale del suo unico olio certificato.

Contatti