Azienda Agricola CORRADO VINCENZO CATALDI

L'Azienda Agricola Corrado Vincenzo Cataldi coltiva il Limone di Siracusa IGP, il Femminello che ha segnato la fortuna della costa siracusana. Il frutto matura in tre finestre stagionali distinte — Primofiore in primavera, Bianchetto in estate, Verdello in autunno — così che la raccolta non conosca vere interruzioni e ogni stagione porti la propria versione dello stesso agrume. In quel ritmo continuo si legge tutta l'intensità del sole mediterraneo e dell'aria salmastra che accompagna la coltura. L'azienda opera dentro la zona a dieci comuni della denominazione, un perimetro che lega il limone a un tratto preciso di Sicilia orientale. Qui Cataldi custodisce una coltura il cui succo e il cui equilibrio acido hanno nutrito per secoli la cucina e i commerci dell'isola. Non un frutto qualsiasi, ma un ingrediente identitario, la cui vicenda commerciale e gastronomica resta iscritta nella singola IGP che oggi ne difende nome e qualità.

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