Bindella

Attorno a Montepulciano, sulle colline di Vallocaia, Bindella coltiva secondo un'etica di sobrietà. Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero maturano senza forzature: le viti raggiungono il proprio equilibrio con i tempi della pianta, e in cantina l'intervento minimo lascia che il frutto parli da sé. Da questo governo misurato nasce una gamma che sta interamente sotto la denominazione Toscano IGT — bianchi, rosati e rossi, ciascuno specchio del carattere particolare di questo lembo di colline senesi. L'IGT, categoria ampia e poco vincolante, qui non è un ripiego ma uno spazio di libertà: consente di assemblare i vitigni del luogo secondo la lettura del produttore, senza inseguire un modello imposto dall'esterno. Il risultato sono vini che cercano la precisione più che la potenza, la nitidezza più che l'effetto. La cantina è aperta alle visite: assaggiare a Vallocaia significa verificare di persona il punto in cui una viticoltura di poche mosse incontra la disciplina del calice.

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