Caudai Ornella

Non è vino, ma la logica del terroir vale identica. Caudai Ornella coltiva patate ad Avezzano, sull'antico fondo del Fucino, dove secoli di sedimenti e una matrice di origine vulcanica hanno lasciato suoli minerali che danno ai tuberi densità e compattezza. È questa fortuna geologica a definire la Patata del Fucino IGP, riconoscimento che premia non un sapore generico ma una precisa integrità fisica del prodotto. Il disciplinare guarda alla forma regolare e alla buccia che resta salda, senza sfaldarsi: parametri quasi austeri, che misurano la sanità del raccolto prima ancora del gusto. Operando all'interno della zona designata, l'azienda si iscrive in una coltura d'eredità del bacino fucense, dove la patata non è ripiego ma coltura identitaria di un altopiano strappato all'acqua. Il lavoro di Caudai Ornella sta tutto qui: portare a maturazione tuberi che rispondano a quegli standard, annata dopo annata, senza scorciatoie.

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