Cave Gargantua

A Gressan, entro la DOC Valle d'Aosta che abbraccia trentotto comuni, Cave Gargantua coltiva filari dove più generazioni familiari hanno affondato le radici del mestiere. La denominazione, unica e trasversale per la regione alpina, consente all'azienda di muoversi su tutti i registri del colore: bianchi, rossi e rosati, ciascuno legato all'altitudine e all'esposizione dei vigneti di montagna. Il ciclo della cantina scorre dall'alba che tocca le viti fino alle scelte di vinificazione, dove la tecnica ereditata si intreccia a una sperimentazione consapevole. Ogni annata porta l'impronta di mani che conoscono intimamente il terreno, e la produzione non insegue uno stile unico ma la continuità fra vendemmia e bottiglia. È un'impostazione che si legge meglio sul posto, tra i pendii ripidi e le pergole che definiscono la viticoltura valdostana. La cantina è aperta alle visite: chi sale a Gressan può percorrere questo passaggio dal vigneto al bicchiere, cogliendo come una sola denominazione riesca a contenere tre espressioni diverse dello stesso paesaggio alpino.

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