Cooperativa Cantina di Pitigliano

La Cooperativa Cantina di Pitigliano raccoglie i viticoltori sparsi nell'ampia denominazione Toscano IGT, un perimetro che abbraccia 273 comuni della regione. Dentro questo bacino la cantina lavora rossi, bianchi e rosati sulle varietà che definiscono la Toscana enologica — Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero — con etichette che partono da un minimo dell'11% di alcol. Quel grado di partenza racconta un paesaggio meridionale, dove i frutti maturano al sole e restituiscono vini di temperamento solare più che di austerità. Il modello cooperativo qui non appiattisce: mette in comune torchi e cantina, ma lascia che ciascun socio conservi l'identità del proprio vigneto e la lettura del suo appezzamento. Il risultato è una produzione collettiva che permette ai piccoli conferitori di competere sul mercato senza rinunciare all'espressione locale del terroir. Un equilibrio tra scala e specificità, in cui l'ampiezza della IGT diventa cornice e non livellamento, e la bottiglia resta il punto in cui il singolo filare torna a farsi riconoscere.

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