D'urbano Aldo

D'urbano Aldo lavora i rilievi di Pianella, nell'entroterra olivicolo della provincia di Pescara, dove la denominazione Aprutino Pescarese DOP si estende su quarantasei comuni affacciati verso l'Adriatico. Da qui nascono oli extravergini dalla tavolozza verde-gialla e dal profilo dichiaratamente delicato, erbaceo, giocato su una fruttosità medio-bassa che premia la finezza rispetto all'urto estrattivo. È una scelta di stile prima che di tecnica: dove altri cercano l'intensità, questo olio insegue l'equilibrio e la leggibilità del territorio, con note vegetali misurate e un amaro-piccante contenuto. Ogni bottiglia restituisce il microclima specifico di un paesaggio di mezzo, sospeso tra la collina e la costa, dove la brezza marina tempera la maturazione delle olive. Il risultato è un olio di carattere trattenuto, che chiede attenzione più che stupore, e che colloca la produzione dentro una denominazione abruzzese vasta ma coerente. Un extravergine da abbinamenti calibrati, pensato per accompagnare senza coprire, fedele all'idea che la delicatezza sia essa stessa una forma di identità.

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