EVERGREEN AZ. AGRICOLA

A Toirano, sul versante tirrenico della Liguria savonese, Evergreen coltiva Basilico Genovese DOP, l'Ocimum basilicum L. che la denominazione di origine protetta sottrae al rango di semplice condimento. La pianta non tollera approssimazioni: chiede il clima marittimo e i suoli particolari di questo tratto di costa per costruire il proprio equilibrio. È da quella combinazione che nascono la dolcezza e l'intensità aromatica riconoscibili della varietà, difficili da replicare fuori dal loro contesto d'origine. L'azienda traduce a ogni raccolta il patrimonio della coltura ligure del basilico, dove precisione botanica e lettura del terroir procedono insieme. Il risultato è un prodotto che appartiene pienamente alla geografia da cui proviene: un fazzoletto di Liguria dove esposizione, brezza di mare e composizione del suolo si depositano nelle foglie e ne fanno qualcosa di codificato e tutelato, non trasferibile altrove. La denominazione, qui, non è un'etichetta ma la registrazione di un'aderenza precisa tra pianta e luogo.

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