EVERGREEN AZ. AGRICOLA

À Toirano, sur le versant tyrrhénien de la Ligurie de Savone, Evergreen cultive le Basilico Genovese DOP, l'Ocimum basilicum L. que la dénomination d'origine protégée soustrait au rang de simple condiment. La plante ne tolère pas les approximations : elle exige le climat maritime et les sols particuliers de ce tronçon de côte pour construire son équilibre. C'est de cette combinaison que naissent la douceur et l'intensité aromatique reconnaissables de la variété, difficiles à reproduire en dehors de leur contexte d'origine. L'entreprise traduit à chaque récolte le patrimoine de la culture ligure du basilic, où précision botanique et lecture du terroir procèdent de concert. Le résultat est un produit qui appartient pleinement à la géographie dont il est issu : un mouchoir de poche de Ligurie où l'exposition, la brise marine et la composition du sol se déposent dans les feuilles et en font quelque chose de codifié et protégé, non transférable ailleurs. La dénomination, ici, n'est pas une étiquette mais l'enregistrement d'une adhésion précise entre la plante et le lieu.

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