Ferrone Fabrizio

A Pianella i rilievi pescaresi si aprono agli oliveti, e qui Ferrone Fabrizio ricava un extravergine sotto un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP. L'olio equilibra note erbacee e un fruttato contenuto, spostandosi dai toni verdi della raccolta precoce alle sfumature dorate man mano che la stagione avanza. È un profilo che dipende meno dalla quantità e più dal momento in cui si decide di frangere. Lavorare in questa denominazione significa muoversi entro il perimetro delle quarantasei municipalità designate, uno dei comprensori olivicoli più regolati dell'Abruzzo. Il disciplinare non è un vincolo astratto: fissa le condizioni entro cui terroir collinare e tempi di raccolta plasmano il carattere di ogni annata. Ferrone si tiene dentro quel margine stretto, dove ogni scelta agronomica—esposizione, epoca di frangitura, cura del frutto—si legge poi nel bicchiere. Ne esce un olio che non insegue mode, ma dichiara con chiarezza la propria appartenenza a un paesaggio preciso e ai suoi ritmi stagionali.

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