Finocchio Laura

A Collecorvino, sulle colline della provincia di Pescara, Laura Finocchio produce olio extra vergine d'oliva a marchio Aprutino Pescarese DOP, la denominazione che riunisce quarantasei comuni del versante aprutino. È un territorio dove l'ulivo trova quota, esposizione ed escursione termica adatte a oli dal profilo netto, riconoscibili prima ancora dell'assaggio. Nel bicchiere il colore vira dal verde al giallo, segno del momento di raccolta e della cultivar; al naso e al palato dominano le note erbacee e un fruttato misurato, mai sovraccarico. Ogni bottiglia restituisce le condizioni precise del comprensorio aprutino, dove il disciplinare non è formalità ma garanzia di origine: la certificazione lega l'olio a un'area definita e a una lavorazione attenta. In un panorama in cui l'extra vergine rischia l'anonimato, la DOP diventa qui strumento di identità, ancorando il prodotto di Collecorvino a un paesaggio collinare abruzzese preciso e verificabile. È un olio che parla del suo luogo con misura, senza forzature, fedele al carattere temperato che le colline pescaresi sanno imprimere al frutto.

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