Finocchio Laura

À Collecorvino, sur les collines de la province de Pescara, Laura Finocchio produit de l'huile d'olive extra vierge sous l'appellation Aprutino Pescarese DOP, la dénomination qui réunit quarante-six communes du versant des Abruzzes. C'est un territoire où l'olivier trouve altitude, exposition et amplitude thermique adaptées à des huiles au profil net, reconnaissables avant même la dégustation. Dans le verre, la couleur vire du vert au jaune, signe du moment de la récolte et du cultivar ; au nez et en bouche dominent les notes herbacées et un fruité mesuré, jamais surchargé. Chaque bouteille restitue les conditions précises de la région des Abruzzes, où le cahier des charges n'est pas une formalité mais une garantie d'origine : la certification lie l'huile à une zone définie et à un travail attentif. Dans un panorama où l'extra vierge risque l'anonimat, la DOP devient ici un instrument d'identité, ancrant le produit de Collecorvino à un paysage collinaire des Abruzzes précis et vérifiable. C'est une huile qui parle de son lieu avec mesure, sans forcer, fidèle au caractère tempéré que les collines de Pescara savent imprimer au fruit.

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