Fontebuia

A Montalcino, nel sud della Toscana, Fontebuia produce Brunello di Montalcino DOCG da uve Sangiovese che maturano sotto un regime continentale addolcito dalle brezze mediterranee. È una denominazione governata da protocolli severi: almeno quarantotto mesi di affinamento prima dell'uscita sul mercato e una gradazione minima del 12,5%, vincoli che impongono attesa e selezione. Questi rossi traducono nel calice i suoli vulcanici e argillosi della zona, costruendo struttura lungo un invecchiamento controllato che è la vera cifra del Brunello autentico e ne segna la distanza dalle espressioni più giovani e immediate. Il tempo, qui, non è un dettaglio tecnico ma la condizione stessa del vino: solo dopo anni di riposo il Sangiovese di Montalcino raggiunge l'equilibrio tra potenza e finezza che la denominazione pretende, e che Fontebuia persegue a ogni annata sulle colline della sua terra d'origine.

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