Geografico

A San Gimignano, sotto le torri medievali che dominano pendii di calcare, Geografico si dedica a una sola denominazione: la Vernaccia di San Gimignano DOCG. È un bianco singolare nel panorama toscano—salino, minerale, teso—vinificato con titolo alcolometrico minimo dell'11,5% e legato a un'unica varietà d'uva su un terroir circoscritto. La concentrazione su un solo vino non è povertà di gamma ma dichiarazione di poetica: qui contano il vitigno e la roccia, non la varietà delle etichette. Da questa precisione nasce lo status di denominazione protetta, riconoscimento di un carattere che pochi bianchi italiani portano con la stessa evidenza territoriale. L'azienda apre le porte alla degustazione: conviene fermarsi in cantina, calice alla mano, per verificare come una sola uva e un perimetro geografico stretto generino la salinità e la tensione minerale che fanno della Vernaccia un caso a sé—un bianco radicato al luogo prima ancora che allo stile.

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