Giancaterino Matteo

A Penne, in provincia di Pescara, Giancaterino Matteo coltiva i colli calcarei dell'Aprutino Pescarese, denominazione olivicola che riunisce quarantasei comuni dell'Abruzzo settentrionale. È un paesaggio plasmato dalla vicinanza adriatica, dove il mare tempera la collina e la matrice minerale del suolo lascia una firma riconoscibile nel frutto. La geografia, qui, non fa da sfondo: entra nel bicchiere. Gli oli extra vergini restituiscono la tavolozza verde-gialla propria della zona, con note erbacee e un frutto tenuto in misura, segno di una raccolta tempestiva affinata nel tempo lungo di questo territorio. La complessità non nasce dall'esuberanza ma dalla precisione: cogliere l'oliva al momento giusto ed estrarne l'essenziale senza forzature. Ogni bottiglia porta con sé la fondazione calcarea del terroir e il carattere di pendii esigenti, dove l'olivicoltura è un esercizio di attenzione più che di quantità. In Giancaterino Matteo l'Aprutino trova un interprete che privilegia l'equilibrio, lasciando che il verde vivo e la nota erbacea parlino la lingua sobria della propria collina.

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