Giancaterino Matteo

À Penne, dans la province de Pescara, Giancaterino Matteo cultive les collines calcaires de l'Aprutino Pescarese, une dénomination oléicole qui regroupe quarante-six communes du nord des Abruzzes. C'est un paysage façonné par la proximité de l'Adriatique, où la mer tempère la colline et la matrice minérale du sol laisse une signature reconnaissable dans le fruit. La géographie, ici, ne sert pas de toile de fond : elle entre dans le verre. Les huiles d'olive extra vierges restituent la palette vert-jaune propre à la région, avec des notes herbacées et un fruit mesuré, signe d'une récolte opportune affinée au fil du temps dans ce territoire. La complexité ne naît pas de l'exubérance mais de la précision : cueillir l'olive au bon moment et en extraire l'essentiel sans forcer. Chaque bouteille porte en elle la fondation calcaire du terroir et le caractère de pentes exigeantes, où l'oléiculture est un exercice d'attention plus que de quantité. Chez Giancaterino Matteo, l'Aprutino trouve un interprète qui privilégie l'équilibre, laissant le vert vif et la note herbacée parler la langue sobre de sa colline.

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