LA CANTINA S.R.L.

LA CANTINA S.R.L. si muove tra quattro denominazioni DOCG delle Marche, tenendo insieme rossi di struttura e bianchi di lunga tenuta. Sul versante rosso, il Cònero fonde Montepulciano e Sangiovese e pretende almeno ventiquattro mesi di affinamento prima del commercio, mentre la Vernaccia di Serrapetrona, da uve a bacca scura, si sdoppia in una versione spumante e in una ferma. Il centro della strategia aziendale sta però nella complessità dei bianchi: il Verdicchio di Matelica Riserva e il Castelli di Jesi Verdicchio Riserva richiedono entrambi diciotto mesi di maturazione, calibrati per estrarre la precisione minerale che questi vigneti esprimono sui declivi adriatici centrali. Gestire quattro DOCG significa qui accettare quattro discipline distinte di invecchiamento e altrettante identità di terroir, senza cercarne una sintesi forzata. L'azienda tratta le denominazioni come partiture separate — spumante, rosso da lungo affinamento, Verdicchio Riserva — riconoscendo a ciascuna il proprio tempo e il proprio suolo, in una regione dove il bianco resta la voce più riconoscibile.

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