Latteria Agricola del Po Società Agricola Cooperativa

La Latteria Agricola del Po affonda le radici nella pianura padana, quella vastissima area di oltre tremilaquattrocento comuni che segue il corso del fiume attraverso il Nord Italia. È una cooperativa casearia, e la sua forza sta proprio nel numero: le aziende associate conferiscono ogni giorno il latte che diventerà Grana Padano DOP, disciplina collettiva prima ancora che gesto artigianale. Da quel latte nascono forme imponenti, tra i ventiquattro e i quaranta chili, destinate a una maturazione lenta che le trasforma in formaggi duri e stratificati, buoni tanto al taglio quanto sotto la grattugia. Dietro ogni ruota c'è la geografia di una denominazione tra le più estese d'Europa, dove il conferimento di molti confluisce in un prodotto unico e riconoscibile. La cooperativa non è qui una formula amministrativa ma la spina dorsale del sistema: senza quella rete di stalle e di latte, la scala del Grana Padano semplicemente non esisterebbe. È in questa struttura condivisa che la denominazione trova continuità e misura produttiva.

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